Gli involtini di zucchine con crema di ricotta e pomodori secchi sono uno sfizioso finger food da preparare ad esempio quando si hanno ospiti a sorpresa.

Ingredienti per 8 involtini:

1 zucchina

4 pomodori secchi sott’olio

200 gr di ricotta

olio q.b.

sale q.b.

un cucchiaio di vino bianco

erba cipollina q.b.

Procedimento:

Mettete a grigliare le zucchine,dopo averle tagliate a fettine sottili. Nel frattempo schiacciate con i rebbi di una forchetta la ricotta, incorporate l’erba cipollina, un filo d’olio, il sale e il vino bianco. A questo punto aggiungete i pomodori secchi tagliuzzati ed amalgamate il composto fino ad ottenere una crema.

Una volta pronte le zucchine grigliate disponete su un lato della fetta di zuchina un cucchiaino di crema e arrotolate la fetta. Per tenere unito l’involtino legate un filo d’erba cipollina. Mettete in frigo per una mezzora e poi gustateli!